‏انقطاع الكهرباء والثلاجة: كيف تحافظ على سلامة الطعام؟

عندما ينقطع التيار الكهربائي عن المنزل، لا يكون القلق على الثلاجة وحدها، بل على سلامة الطعام الموجود داخلها. فاللحوم والحليب والبيض والأطباق المطبوخة تحتاج إلى تبريد مستمر. في هذا الدليل من Electro Barrabah نشرح الخطوات التي تساعد الأسر في المغرب على اتخاذ قرار آمن، دون تخمين أو مخاطرة.

أول خطوة: اترك باب الثلاجة والمجمّد مغلقاً

حاول ألا تفتح الباب إلا للضرورة القصوى. كل فتح متكرر يسمح بدخول الهواء الدافئ ويقلل مدة بقاء الطعام بارداً. ووفق إرشادات السلامة الغذائية، يمكن للثلاجة المغلقة الحفاظ على الطعام في ظروف آمنة لمدة تقارب 4 ساعات بعد انقطاع الكهرباء، إذا كان التبريد سليماً قبل الانقطاع ولم يُفتح الباب كثيراً. هذه مدة إرشادية وليست ضماناً في كل الظروف، خصوصاً مع الحرارة المرتفعة.

وماذا عن المجمّد (الفريزر)؟

المجمّد الممتلئ يحافظ عادة على برودته مدة أطول من المجمّد نصف الممتلئ. مع بقاء الباب مغلقاً، تشير الإرشادات إلى نحو 48 ساعة للمجمّد الممتلئ و24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ. تختلف المدة الفعلية حسب العزل ودرجة الحرارة المحيطة وحالة الجهاز، وقد تكون أقصر في حجرة تجميد صغيرة داخل الثلاجة.

كيف تتصرف إذا طال الانقطاع؟

• سجّل وقت بداية الانقطاع إن أمكن، ولا تعتمد على التخمين.
• إذا تجاوز انقطاع الكهرباء نحو 4 ساعات، فالأصل التخلص من الأطعمة سريعة التلف في الثلاجة، مثل اللحوم والأسماك والحليب والبيض وبقايا الوجبات، ما لم تكن لديك وسيلة موثوقة تؤكد بقاءها في درجة حرارة آمنة.
• إذا أمكن نقل الطعام إلى صندوق تبريد مع ثلج يحافظ على حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، فافعل ذلك مع تقليل فتحه.
• لا تتذوق الطعام لتختبر سلامته، ولا تعتمد على الرائحة أو المظهر وحدهما؛ فبعض مسببات التسمم لا تُكتشف بالحواس.

عندما تعود الكهرباء: افحص قبل أن تعيد التجميد

يُفضّل وجود ميزان حرارة خاص بالثلاجة والمجمّد. درجة الثلاجة المناسبة لحفظ الأطعمة سريعة التلف هي 4°C أو أقل، ودرجة المجمّد المعتادة −18°C أو أقل. يمكن إعادة تجميد الطعام الذي ما زال يحتوي على بلورات ثلج أو كانت حرارته 4°C أو أقل، مع احتمال تأثر جودته. أما الطعام سريع التلف الذي بقي فوق 4°C لساعتين أو أكثر فينبغي التخلص منه. إذا لم تستطع التحقق من الوقت والحرارة، فاختر السلامة.

كيف تستعد لانقطاع الكهرباء المقبل؟

ضع ميزان حرارة داخل الثلاجة، ورتّب الطعام بحيث يسهل الوصول إلى الضروري بسرعة، واحتفظ بعبوات تبريد مجمّدة إذا كان الانقطاع يتكرر في منطقتك. لا تملأ فتحات توزيع الهواء داخل الجهاز ولا تضع طعاماً ساخناً بكميات كبيرة داخله مباشرة. ويمكنك الاطلاع أيضاً على شرح أنظمة التبريد في الثلاجات لفهم الفروق بين الأجهزة، مع العلم أن نظام التبريد وحده لا يضمن سلامة الطعام أثناء انقطاع الكهرباء.

خلاصة

إغلاق الأبواب، ومعرفة مدة الانقطاع، وقياس درجة الحرارة، هي أهم الخطوات. عند الشك في سلامة طعام سريع التلف، لا تخاطر بصحتك من أجل الاحتفاظ به.

المصادر: إرشادات FDA بشأن سلامة الطعام عند انقطاع الكهرباء؛ إرشادات CDC (مراجعة 2026).