‏كيف ترتب الثلاجة وتحفظ الطعام بأمان؟ أخطاء شائعة يجب تجنبها

قد تكون الثلاجة جديدة وتعمل بشكل طبيعي، ومع ذلك يفسد بعض الطعام قبل أوانه. السبب ليس دائماً عطلاً تقنياً؛ فقد يكون سوء ترتيب الأطعمة، أو ازدحام الرفوف، أو عدم التأكد من درجة الحرارة. إليك خطوات عملية تساعد الأسر المغربية على الاستفادة من الثلاجة بأمان وتقليل الهدر.

اضبط درجة الحرارة وتحقق منها فعلياً

توصي هيئة الغذاء والدواء الأمريكية بألا تتجاوز حرارة حجرة التبريد 4 درجات مئوية، وأن تكون حرارة المجمّد في حدود 18 درجة مئوية تحت الصفر. لا يكفي الاعتماد على رقم مفتاح التحكم، لأنه قد يعبّر عن مستوى التبريد لا عن درجة حرارة دقيقة. استعمل ميزان حرارة مخصصاً للثلاجة وافحص القراءة بعد استقرار التشغيل، مع مراعاة تعليمات الشركة المصنعة.

أين توضع اللحوم والخضر وبقايا الطعام؟

ضع اللحوم والأسماك والدواجن النيئة داخل أوعية محكمة تمنع تسرب السوائل، وفي الرف السفلي بعيداً عن الطعام الجاهز للأكل. خصص الأدراج المناسبة للخضر والفواكه وفق تصميم الجهاز، واحتفظ بالأطعمة المطبوخة في علب نظيفة ومغلقة. المهم هو منع انتقال السوائل والملوثات من الطعام النيئ إلى غيره.

لا تضع طعاماً مكشوفاً بجوار أطعمة ذات رائحة قوية. التغطية تقلل اختلاط الروائح والجفاف والتلوث العرضي. كما يُستحسن وضع المنتجات الأقدم في الأمام لتُستهلك أولاً، ومراجعة تواريخ الصلاحية وتعليمات التخزين على العبوات.

لا تملأ الثلاجة إلى آخر سنتيمتر

الهواء البارد يحتاج إلى مساحة ليدور داخل الحجرة. تكديس العلب أمام فتحات التهوية أو إلصاقها بالجدار الخلفي قد يسبب تفاوتاً في التبريد حسب تصميم الثلاجة. اترك فراغات مناسبة، ولا تسد مجاري الهواء. هذه النقطة مهمة خصوصاً بعد التسوق الأسبوعي أو تجهيز الطعام بكميات كبيرة.

تعامل مع بقايا الطعام بسرعة

انقل الأطعمة سريعة التلف إلى التبريد خلال ساعتين من تحضيرها أو تقديمها، وخلال ساعة واحدة إذا كانت حرارة الجو أعلى من 32 درجة مئوية. يمكن تقسيم الكميات الكبيرة إلى أوعية ضحلة لتبرد بسرعة أكبر. لا تنتظر حتى يصبح الطعام بارداً تماماً على طاولة المطبخ قبل إدخاله؛ الأهم اتباع إرشادات السلامة وحجم العبوة.

روتين بسيط كل أسبوع

• تحقق من حرارة التبريد والمجمّد بميزان مستقل.
• امسح الانسكابات فوراً، خاصة سوائل اللحوم النيئة، ونظف الأسطح حسب دليل الجهاز.
• تأكد من إغلاق الأوعية ومن عدم انسداد فتحات الهواء.
• راجع بقايا الطعام والمنتجات القريبة من انتهاء الصلاحية.
• افحص إحكام الباب بصرياً من دون شد الإطار المطاطي أو إتلافه.

متى تحتاج إلى فحص تقني؟

إذا لاحظت أن درجة الحرارة لا تستقر رغم الإعداد الصحيح وعدم ازدحام الرفوف وإغلاق الباب بإحكام، أو لاحظت ماءً متكرراً أو أصواتاً غير معتادة، راجع دليل الجهاز واطلب فحصاً من فني مؤهل. لا تحاول فتح دائرة التبريد بنفسك.

الخلاصة: أفضل طريقة لحفظ الطعام هي الجمع بين حرارة مناسبة، وفصل الطعام النيئ، وتدوير المخزون، وتنظيم يسمح بحركة الهواء. لا تعوّض هذه النصائح تعليمات السلامة الخاصة بكل طعام.

مصادر موثوقة: إرشادات حفظ الطعام من هيئة الغذاء والدواء الأمريكية، وتقليل هدر الطعام مع الحفاظ على سلامته.